Необходими продукти:
За свинското:
500 гр свинско филе
люта подправка
2 скилидки чесън
4 с.л. соев сос
1 среден домат
2 пресни чушлета халапеньо
1/2 глава лук (нарязан)
3/4 ч.ч. вино за готвене
1 ч.ч. вода
За тамалите:
3 ч.ч. царевично брашно
1 кочан царевица, необелен
3 с.л. масло
1 ч.л. сол
2 с.л. мед
1 с.л. червен пипер
3 ч.ч. вода
сушени люспи от царевични кочани
Начин на приготвяне:
На месото:
1. Мариновайте свинското за една нощ с чесън, лютата подправка и соев сос. Можете да го надупчите с вилица или да направите малки нарези с нож, за да поеме по-добре ароматите.
2. Намажете домата и халапеньото с малко олио и ги изпечете на 180°С за 15 мин.
3. Сгорещете олио в тиган и запържете на силен огън месото до покафеняване.
4. Извадете месото от тигана и го сложете в уред за бавно готвене. В същия тиган сотирайте лука.
5. Когато се охладят, нарежете чушлетата халапеньо на малки парчета.
6. Добавете домата, чушлетата халапеньо, лука и виното при месото в уреда за бавно готвене.
7. Деглазирайте тигана с вода и изсипете соса също при месото. Варете поне 4 ч.
На тамалите:
1. Кипнете вода и свалете от огъня. Накиснете царевичните люспи за 1 ч.
2. Обелете внимателно кочаните царевица и ги изплакнете. Намажете с 1 с.л. масло и увийте отново с люспите. Изпечете във фурната за 40 мин. на 190°С.
3. В кухненски робот, смесете царевичното брашно, зърната от печената царевица, солта, останалото масло, меда, червения пипер и 3 ч.ч. вода. Смесете до хомогенност. Трябва да се получи гъста паста.
4. Намажете с тънък слой от царевичната смес по-дебелата част на накиснатата люспа. Оставете място от едната страна.
5. Добавете няколко с.л. от нарязаното свинско върху царевичната паста.
6. Завийте на руло, като започнете от намазания край. С тънкия край приключете затварянето на пакетчето. След като навиете всички тамали по този начин, ги сложете вертикално в уреда за варене на пара, с отворения край нагоре.
7. Задушавайте 15-20 мин., докато царевичната паста се втвърди.
8. Поднесете върху лист маруля с малко намачкано авокадо и салца, пише opensourcefood.com.