Емил Табаков е ръководил през годините различни музикални институции: камерния ансамбъл „Софийски солисти“ (1979-1988); Софийската филхармония (1985-2000); Белградската филхармония (1994-1999); Новогодишния музикален фестивал в НДК (1999 – 2004); Симфоничния оркестър “Билкент” в Анкара (2002 – 2008); Симфоничния оркестър на Българското национално радио (2008-2015). През 1997 г. е министър на културата на Република България.
През последните години маестро Табаков дирижира успешния музикален проект на „Мартенски музикални дни“ в Русе – Фестивалния оркестър от възпитаници на НУИ „Проф. Веселин Стоянов“. Често работи с оркестрите на Пловдивската и Варненската опера.
Впечатляващо като мащаби е и композиторското творчество на Емил Табаков. Голям успех пожъна през 2021 г. премиерата на Концерта му за цигулка и оркестър, посветен на цигуларя Светлин Русев и Фестивалния оркестър в Русе. Творбата беше изпълнена и от Софийската филхармония през януари 2022 г. (документален запис на част от произведението можете да чуете в звуковия файл след интервюто с автора)
На 15 септември маестро Табаков отново е поканен да дирижира Националния ни оркестър при откриването на новия сезон в зала „България“. Заедно с него на сцената ще излезе отново като солист и Светлин Русев. Ще звучи музика от Бетовен и Чайковски.
На рождения му ден – 21 август – в социалната мрежа Фейсбук маестро Табаков получи купища поздравления и знаци на уважение и признателност от музиканти и почитатели. Чуйте в звуковия файл как посрещна той юбилея си и какво му предстои през наближаващия нов сезон.