Необходими продукти:
телешко месо – 1 кг от бута
бекон – 100 – 150 г
чесън – 1 глава
моркови – 2 – 3 броя
целина – 1 глава
магданоз – 1 – 2 магданозени корена
домати – 2 – 3 броя
кисело мляко – 1 ч.ч.
вино – 1/2 ч.ч. червено
ориз – 1 и 1/2 ч.ч., за гарниране
Начин на приготвяне:
Начукайте телешко месо от бут и го шпиковайте парченца бекон, целина и морков. Натрийте го с черен пипер и го сложете да се пържи с 1/2 ч.ч. мазнина. Щом се зачерви равномерно, го посолете и добавете 2 нарязани моркова, резен целина, нарязаните магданозени корени и задушавайте до омекването има.
От време на време доливайте малко гореща вода и така, докато месото е полуготово. Слагат нарязаните на ситно домати, а след още половин час и киселото мляко, разбито.
Оставете ястието да къкри на слаб огън за още 10 минути, след което извадете месото и го нарежете на филийки. Прецедете соса, подправете го с виното, подправки на вкус и го свалете от котлона след 6 минути. Поднесете телешкото, върху сварен със сол ориз или картофено пюре, полято със соса.