Необходими продукти:
Два килограма черноморски миди с черупките
Литър вода
Половин супена лъжица сол
За пълнежа:
Две водни чаши ориз
Две водни чаши гореща вода от мидите
Две големи глави лук
Две скилидки чесън
Четири супени лъжици слънчогледово олио
Три супени лъжици стафиди, нарязани на дребно
Три супени лъжици шамфъстък
Две супени лъжици сух джоджен
Чаена лъжица канела
Две чаени лъжици кимион
Две чаени лъжици бахар
Чаена лъжица прясно смлян черен пипер
Половин чаена лъжичка, стрити сухи люти чушки
Половин чаена лъжичка захар
Един лимон
Начин на приготвяне:
Мидите се почистват много добре – до блясък, като накрая се изтъркват с телче или малка четка. Поставят се в подходящ съд и се варят в литър вода и половин супена лъжица сол, докато леко се отворят /около два, три милиметра/. Водата се прецежда през тензух.
Лукът се реже на много ситно и се слага в тенджерата със сгорещеното олио. След като леко се запържи се добавя ситно нарязания чесън и шамфъстъка. Бърка се интензивно, докато фъстъка си промени леко цвета. Добавят се ориза, джоджена, черния пипер, канелата, бахара, захарта и стритите люти чушки.
Към запържващите се продукти се добавят две водни чаши от прецедената през тензух вода от мидите и нарязаните на ситно стафиди. Разбърква се много хубаво и се оставя на слаб огън – на най-ниската степен. Когато изври/поеме водата махаме от котлона!
Мидите се пълнят, като се оставя малко място. Редят се в тенджера, на дъното на която е сложена тънка кърпа за подложка. Залива се с останалите две водни чаши вода от мидите + нови две водни чаши вода. Редените миди се варят около 20 минути.
Хапват се студени, залети с лимонов сок, пише jenatadnes.com.